Étoile
« Un grand vin d’avenir et de partage qui nous relie à nos terroirs et conte notre histoire. » Jean-François Ott
Étoile est une expression différente du vignoble des Domaines Ott⋆. C’est un vin rare, le seul à pouvoir exprimer la richesse et la diversité de notre vignoble dans son ensemble. Un vin d’auteur, hors appellation, fruit d’une pensée libre d’artisan vigneron.
Grenache, Mourvèdre
Étoile naît d’une composition libre ; l’union des cuvées les plus caractéristiques de nos trois domaines, choisies en fonction de la tonalité de l’année. Rien n’est écrit d’avance, tout est à créer à chaque millésime. Ce rosé hors-classe, ancré dans le temps d’une récolte, construit pour l’avenir, va au fil du temps affirmer son identité pour restituer toute la personnalité des lieux, installant plus encore le terroir en son cœur.
Étoile invite à retrouver l’essence de l’identité des Domaines Ott⋆ à travers trois caractères uniques : la salinité du Clos Mireille, le soyeux et la finesse du Château de Selle, la profondeur du Château Romassan. L’élevage sur mesure, entre cuves inox et sphères de céramique, magnifie parfaitement un fruit frais et croquant, au léger caractère salin. Un vin rosé exceptionnel, construit pour l’avenir, éminent compagnon du meilleur de la gastronomie actuelle.
